Au comptoir

Le souper, tel qu'on le compose en début de semaine

Une entrée, un plat, deux douceurs, quelques thés et cafés : la carte reste brève, à l'image d'une cuisine qui n'a jamais cherché à s'agrandir.

À l'établi

Comment on décide de la carte

Le cuisinier passe chaque jeudi au marché ; ce qu'il en ramène devient la carte de la semaine, notée sur une ardoise posée à même l'établi.

Chaque plat se prépare sur commande, jamais avant ; lors d'un vendredi très fréquenté, on préfère en avertir dès la réservation plutôt qu'au moment de servir.

Le comptoir propose du jus de pomme et du café.

Entrée

Une seule, renouvelée chaque semaine selon le marché

Plat

Unique lui aussi, viande ou légumes selon la saison

Douceurs

Deux desserts ; les habitués s'opposent à ce qu'on retire l'un des deux

Deux rythmes

Fourneaux et comptoir, heure après heure

18h – 19hDéjà accessiblePortes closes, on prépare

19h – 22hAccessibleTout le menu tourne

22h – 23hAccessibleChoix restreint